Yufkaya Sarılı Lezzet Şöleni: Talaş Böreği

Sevgili okurlarım  Herodot’ un dediği  gibi “Yeryüzündeki cennet, Aydın’ımdan‘’ Selamlar.

Bugün sizlere adı börek olan ama içinde ot olmayan  bir lezzetten bahsedeceğim. Bazı yemekler aceleyi sevmez, Talaş Böreği de onlardan biridir. Aydın mutfağında bu börek kızgın yağın değil, fırının sabrıyla pişer. Yufkaya sarılan et, fırında ağır ağır lezzetle buluşurken, baharatlarla yerini bulur, lezzet kendini zamanla gösterir. Silindir şeklinde hazırlanan bu börek, halka şeklinde dilimlenerek servis edilir. Her diliminde dışı hafif çıtır, içinden ise dolu dolu dana etinin tadı gelir. Gösterişten uzak ama ne yaptığını bilen bir lezzettir. Sofraya geldiğinde fazla söze gerek bırakmaz.

Jülyen şeklinde doğranmış etleri tereyağında  kavuruyoruz. Ardından soğan ilave ederek , suyunu da verip pişmeye bırakıyoruz. Pişen etimizi süzgeç ile tencerede süzüyoruz . Süzülen ete kabuğu soyulmuş domates, ince doğranmış maydanoz, karabiber ve kuru nane ekliyoruz. Başka bir tencerede tereyağını eritiyoruz, yufkanın üzerine kepçe yardımıyla gezdiriyoruz. Bu şekilde üç kat yufka seriyoruz süzgeçteki etimizi alıp yufkanın baş kısmına doğru uzunca bir şekilde yerleştiriyoruz. Üst ve yanlardan kapatarak yufkayı silindir şeklinde sarıyoruz. Tepsiye alıp üzerine yumurtanın sarısını sürüyoruz. Süzdüğümüz etin suyunu ekleyip fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

Yemeğimiz hazır

Afiyet olsun

MALZEMELER

500 gr Dana Eti

3 adet Yufka

250 gr tereyağı

1 Yumurta

2 Soğan

Domates

Maydanoz

Karabiber

Kuru Nane

Tuz