Nöbetçi Eczaneler
Merhaba arkadaşlar
Evet sevgili okurlar her hafta yöresellerden bahsediyorduk. Bu hafta güveçten bahsedeceğim. Aydın’da güveç denilince içinde soğan, domates ve biberi olan bir yemek akla gelir. Bu eti nasıl yumuşatıyoruz diye hep böyle kendi kafamızda sorular oluşuyor diye düşünüyorum. İçine bazen soda derler, bazen sirkeyle eti marine ediliyor falan hayır arkadaşlar dananın ön kolundan doğranmış kuşbaşı etlerimiz var. Şimdi biraz yapılışından bahsedeceğim. 1 kg kuşbaşı şekilde doğranmış etimizi tenceremize alıyoruz. Etimizi yıkamadan tenceremize koyduktan sonra içine yağımızı ilave ediyoruz. Ocağa aldığımız eti 10 dakika kavuruyoruz. 10 dakika karıştırdıktan sonra yüksek ateşe alıyoruz. Ortalama 1 kg et 25 dakika sonra kavrulmuş yani suyunu çekmiş hale geliyor, içine 1 yemek kaşığı salça atılır. Tabii ev salçası biraz daha ekşi olur. 1 tatlı kaşığı salçayla 1 yemek kaşığı kırmızı biber ekliyoruz. Bunu 5 dakika kavurduktan sonra içine suyumuzu ilave ediyoruz . Suyunu ilave ettikten sonra yine kaynamaya bırakıyoruz, kaynadıktan sonra üzerindeki kefi alıyoruz kefi aldıktan sonra içine üç adet küp küp doğranmış soğanlarımızı ilave edip karıştırıyoruz. Yüksek ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşe alıyoruz ortalama 1 saat kısık ateşte pişiyor. Pişen yemeğimizin içine 5 adet yeşil biber (tercih ederseniz acı da olabilir ) atıp tuzunu ilave ediyoruz. 20 dakika tuzuyla beraber pişmeye bırakıyoruz. Biberimiz piştikten sonra 2 adet domatesin kabuğunu soyup küp küp doğruyoruz. Doğradıktan sonra güvecimizin içine atıyoruz. 10 dakika da domatesi ile pişiriyoruz. Pişirdikten sonra altını kapatıp 10 dakika dinlenmeye bırakıyoruz.
Yemeğimiz servise hazırdır.
Afiyetle yiyelim
Malzemeler
1 kg Et
3 Soğan
5-6 Yeşil Biber
2 Domates
1 yemek kaşığı Kırmızı Toz Biber
1 yemek kaşığı Salça
Zeytinyağı