Herkese güzel Aydın’ımızdan Selamlar

Ben Hayrettin Dinçli namı değer Hayri Usta bugün Aydın Gastronomisini ve yöresel lezzetlerden bahsedeceğim. Bahsedeceğim derken neden Aydın Gastronomi şehri ilan edilmez tabi bunu da Aydın’daki STK’lara sormak lazım. Soralım sormasına da onlarında cevabı eminim şu olacaktır:
“Aman be Hayri Usta sen baksana işine, boşver böyle hammal işlerle uğraşma, işi tıkırında sala gitsin” ye düşünüyorlardır.

Nereden biliyorsun, biliyorum çünkü; Neden Aydın için daha kapımı çalan hiç olmadı da ondan sevgili Aydınlılar. Benim gibi düşünen eminim çok meslektaşım vardır.

Bugün Aydın’ın kaç tane coğrafi işaret almış yemeği ve ürünü var desem; Kaçımız biliyoruz Türkiye’de bir anket yapsak herkes Aydın’ı ot memleketi olarak bilir. Ama gel gelelim hiç ottan coğrafi işaret almış ot yemeği yok. Bir tane var o da Şefketi Bostan etlisi ve sade meze olarak yapılıyor.

Artık her hafta bir tane yöresel lezzetleri ve tarihçesini yazacağım. Bugünkü tarifim Şefketi Bostan olacak. Sevgi ve Saygılarımla

Erodot’an’ indeği gibi “Yeryüzündeki Cennet Aydın’dan Sevgililerimle”

Önce Malzemeler;

Şefketi Bostan : 500 gr
Kuzu Eti : 300 gr
Zeytinyağı : 200 gr
Tuz : 1 tatlı kaşığı
Karabiber : 1 çay kaşığı
Defne Yaprağı : 4 yaprak
Soğan : 1 adet orta boy
Kekik : 1 çay kaşığı

Yapılışı:

Tencereye yağımızı alalım. Etleri jülyen şeklinde doğrayıp tencereye koyalım. Altı kısık ateşte olması önem gösterelim. 10 dk pişirelim sonra içine baharatları atalım. 5 dk karıştırdıktan sonra içine 1 lt su ilave edelim. Kaynamaya bırakalım.

Etimiz kaynar iken; jülyen şeklinde doğradığımız Şefketi Bostanları kaynayan etimizin içine ekleyelim. Kısık ateşte 50 dk pişirelim. Sonra tuzunu ilave edelim.

15 dk sonra altını kapatalım ve 10 dk kapağını açmayalım. Sonra yemeğimiz servise hazır. Afiyet olsun.