Nöbetçi Eczaneler
Sevgili okullarım herkese selamlar Heredot‘un dediği gibi ‘’Yeryüzünün Cenneti Aydın’dan’’ herkesi selamlıyorum. Bu haftaki yemek tarifimiz Elbasan Tava olacak.
Elbasan tavayla alakalı bir anekdot düşmek istiyorum. Hangi ülkenin kasabası, ili veya ilçesi biliyor musunuz? Onu söyleyeceğim. Arnavutluk’ta bir ildir. Elbasan bir balkan kültürüdür. Saray mutfağında yerini almıştır.
Bu yemeği kemikli kuzu etinden de yapabiliriz. Kemiksiz kuzu etinden de yapabiliriz. Ben daha çok kuzu incikten seviyorum. Başlıca malzemelerimiz un, yoğurt ve yumurta bir de tereyağı olmazsa olmaz. Yapılışa gelince önce kuzu etlerimizi kuşbaşı şekilde doğruyoruz. Tereyağıyla beraber bir tencereye koyuyoruz. 15 dakika kuzu etimiz kavrulduktan sonra 1adet orta boy soğanı doğrayıp içine atıyoruz. 10 dakika soğanlar eridikten sonra 1 çay kaşığı unla beraber terbiye yapıp suyun ilave yapıyoruz. Elbasan Tava kenarda pişerken ayrı bir kabının içinde de yumurta, un ve yoğurdu beşamel sos gibi karıştırıyoruz çok az bir su ile kenarda beklerken etimiz pişiyor. Etimiz piştikten sonra etin pişirdiğimiz suyunu da bu hazırladığımız harcın içine koyuyoruz. Karıştırdıktan sonra etlerimizi bir tepsiye sıralıyoruz. Tepsiye sıraladıktan sonra suyumuzu ve hazırlanmış sosumuzu etin üzerine döküyoruz. Üzerine de çok az karabiber koyup fırına atıyoruz.30 dakika fırında kendine geldikten sonra (sertleştikten sonra) üzerine çok az bir kaşar atıyoruz. Fırında pişmeye bırakıyoruz. 30 dakika kaşarla beraber üzeri nar gibi kızarıyor. Ortalama 1 saat fırında kalıyor. Bunu 180° ve 200° fırında olabilir sonra servisimize hazır oluyor.
Yemeğimiz hazırdır.
Afiyetle yiyelim.
