Nöbetçi Eczaneler
Sevgili okurlarım herkese sevgi ve saygılarımla selamlar dilerim. Bu haftaki yazımda Aydın’ın parlayan yıldızı enginardan bahsedeceğim. Neden parlayan yıldızı diyorum her yıl üstüne koyarak çoğalan Ekim alanları oluşuyor. Bunları Türkiye genelime yaydığımız zamanda ülkenin ortalaması % 60 ına tekerrür ediyor ve her yıl çoğalıyor. Bu durum çiftçilerimize yeni tarım olanakları sunuyor. Düşünsenize enginarın eczanelerde hapı bile satılıyor. Gelelim parlayan yıldız söylemine;
Bu kadar çok eksilen, bu kadar çok talep olan bir ürünün neden yeterince tanıtımı olmuyor. Sevgili Aydınlı hemşirelerim neden burada STK lar ve belediyeler tanıtım fuarı yapmıyorlar soruyorum. Aydın’da kaç çeşit enginar yemeği var. Coğrafi işareti alınmış sakız enginarın kaç tarifi var. Biz bunu Türkiye ve yurtdışına nasıl tanıtacağız burada kişisel fikrim şudur; eğer bizler buralarda yani Aydın ilinde bununla alakalı etkinlikler yapar isek Aydın’ımıza daha çok ekonomik katkı ve Aydın mutfağının Türkiye ‘de daha çok yer edinmesi sağlamış oluruz. Bu yıl ortalama 10 bin dekar enginar ekildiğini tahmin ediyorum. Gelin bizler , bizler derken meslektaşlarımız öncülüğünü yapalım. Sonra da STK ve belediyelerden destek alalım. Aydın’ımıza daha çok yerli ve yabancı turist ağırlayalım bu da ekonomiye katkı sağlamak demek olur.
Burada sözlerimini noktalar iken; yeryüzünün cennetinde güzelim memleketim Aydın dan sevgi ve saygılarımla hoşçakalın..
Enginar Tarifi
6 adet enginar 200 gr yağsız kuzu eti
1 adet soğan
3 yaprak defne
1 çay aşığı un
1 çay kaşığı kekik
1 çay bardağı zeytinyağı
1 lt su
Yapılışı
Enginarları temizleyip limon suyunun içine koyalım. Sonra etimizi kuş başı doğrayıp tencereye yağ ile birlikte alalım. Orta ateşte 15 dk kavurup sonra da ince doğranmış soğanları ilave edelim. 5 dk karıştırıp sonra da defne yaprağı, kekik, unu ilave edip suyunu ekleyelim. Kaynamaya bırtakalım 30 dk. Sonra enginarları etin içine atıp tuzunu ilave edelim. 20 dk pişirelim sonra da altını kapatalım.
Yemeğimiz servise hazır Afiyet Olsun.