Anadolu’nun halk tatlısı: Ekmek Kadayıfı

Sevgili okurlarım  Herodot’ un dediği  gibi ‘’Yeryüzündeki cennet, Aydın’ımdan‘’  Selamlar.

Bugün size Osmanlı Mutfağında çok alışılagelmiş olmayan, yapım aşamasında bilekleri yoran, bolca  sabır isteyen diğer yemeklerimizden farklı olarak bir tatlıdan bahsedeceğim. Osmanlı Dönemi’nde Anadolu’nun halk tatlısı olarak bilinen ‘Ekmek Kadayıfı’ yokluğun zekayla sabrın şerbetle tatlıya dönüştüğü sessiz bir felsefedir. Bazense bayat ekmeğin kaderini değiştiren bir tatlıdır  Ekmek Kadayıfı. İsrafın günah,  sabrın ise erdem olduğunu gösteren bir çağın hediyesidir bize. Tarihte bazı fikirler kitaba değil de tatlıya yazılırmış. Onlardan biridir Ekmek Kadayıfı.

Bu tatlıyı  yaparken hazır ekmek kullanılabilir fakat ben ekmeğimi kendim yapmayı tercih ediyorum. Öncelikle mayamızı aktive etmekle başlıyoruz. Aktive ettiğimiz mayamızın üzerine yumurta, tereyağı, suyu döküp karıştırdıktan sonra eleyerek unumuzu ekliyoruz. Kabarcıklar olana dek çırpıyoruz . Hamurumuzu mayalandırıyoruz. Hamurumuz mayalanıp 190 derecelik fırında pişiriyoruz. Ekmeğimiz pişip soğuduktan sonra şerbetimiz hazırlanır. Şerbetten önce ekmeğimiz ıslatılır daha sonra kenarlardan başlayarak kepçe yardımıyla şerbetimiz eklenir. Servis ederken tercihe bağlı arasına veyahut üzerine kaymak eklenir.

Yemeğimiz hazır, afiyet  olsun.

MALZEMELER

EKMEK İÇİN;

• 275 gram un
• 2 yumurta
• 20 gram pekmez
• 100 ml su
• 60 gram tereyağı

ISLATMAK İÇİN;

• 200 ml su
• 20 gram pekmez

ŞERBET İÇİN;

• 800 gram şeker
• 700 ml su