Nöbetçi Eczaneler
Yeryüzünün Cenneti Aydın’dan herkese selamlar
Bu haftaki yazımda yine Aydın’ın yöresellerden yuvarlamayı anlatacağım. Yuvarlama Aydın’ın doğusunda ‘Hurma’ olarak bilinir, Aydın’ın merkezinde ‘Yuvarlama’ Aydın’ın batısında ‘Sıkma’ diye bilinir. Bu coğrafi işaretli bir yemeğimizdir. Ama gel gelelim Aydın’da maalesef sadece düğün ve mevlüd yemeklerinde yapılır. Bu nedenle bu yemeği Aydın dışından gelenlerde çok bilmezler. Bizler gibi mekanların bu yemekleri eğer işletmelerine taşırlarsa hem Aydındaki yemek çeşitliliğini, hem de Aydın’ın yöresel lezzetlerini dahi iyi tanıtmış oluruz. Yuvarlama aslında zahmetli bir yemektir. Doyurucu özelliği de ön plandadır. Ana yemek olarak da sunulur. Günümüzde köy yerlerinde kadınlarımızın bir araya gelip yaptıkları bir yemektir. Aslında makarna ve erişte gibi yazdan hazırlanabilir bir yemektir. Yapılışı pratik olan bir yemeğimizdir. Özelliği de yoğurtlu yenir aslında zeytinyağı, tereyağı, un, kıyma hepsini bir arada barındıran bir coğrafi işaretli yemeğimizdir. Şimdi yemeğin malzemelerine ve yapılışına geçiyoruz. Beni okuduğunuz için teşekkür ederim.
Malzemeler
- Yumurta
- Su
- Un
- Kıyma
- Soğan
- Maydanoz
- Zeytinyağı
- Tereyağı
- Kırmızı Toz
- Yoğurt
- Tuz
Yapılışı
Öncelikle kullanacağımız kıyma yağsız olmalıdır. Un, kıyma, karabiber, maydanoz, soğanın suyunu,tuzunu, yumurtayı,aynı kabın içinde çok güzel bir şekilde yoğurmalıyız.
Yoğurduktan sonra küçük küçük kesip unlu bir sofra üzerinde yuvarlamamız lazım. Bu işlem bittikten sonra bir tavaya zeytinyağını koyup yuvarlamaları kızartmaya başlıyoruz. Kızarttığımız yuvarlamaları bir kabın içinde beklettikten sonra sıra sosunu yapmaya geldi. Tereyağını tencereye koyup kırmızı toz biber eşliğinde suyunu da ilave diyoruz. Az miktarda da tuzunu ilave edelim. Piştikten sonra bir kabın içinde yoğurdumuzu ezelim ve sonrada servis tabağına koyduğumuz yuvarlamanın üzerine yoğurdu ilave yapıp servise hazırdır. Afiyetle yiyebiliriz.
Hoşçakalın